俗话说“百菜还是白菜好，诸肉还是猪肉香”，但近期“二师兄”的身价大涨，让人们吃肉时感觉也不再那么“香”了。

　　众所周知，这一轮猪肉价格走高，是非洲猪瘟疫情、“猪周期”等多种因素叠加，供应不足所致。农业农村部最新的监测表明，8月最后一周猪肉与去年同期比涨92.3%，今年8月成为近几十年猪价最高的月份。

　　非洲猪瘟疫情发生一年多，疫情最严重时刻都顶过去了，为何反而是今年七、八月份肉价涨得最厉害呢？这是萦绕人们心头的一个疑问。

　　一组对比数据，或许能帮我们看清非洲猪瘟疫情的全貌——5400万：14万。5400万吨去年全国猪肉产量，而14万吨，是全国非洲猪瘟疫情以来扑杀生猪导致的猪肉损失总量。

　　相比5400多万吨，14万吨几乎可以忽略不计。猪肉上涨，既有物质原因，也有心理因素作祟。养殖者因为去年损失惨重，今年养殖信心没了。尽管肉价走高，养殖者在生猪生产上反而“缩手缩脚”。供需失衡加剧，猪价更上层楼。

　　要帮助“二师兄”降身价，得扩大生猪生产；扩大生产，首要在于帮助养殖者重建信心。关键时刻，信心比黄金还重要。

　　眼下，从中央到地方，从政府到企业，为了平抑猪肉价格，让大家碗里不缺肉，已经出台了不少措施。无论是国务院召开两次国务院常务会议，还是各地纷纷出台的“猪*条”，着力解决的就是“不敢养”“没地养”“没钱养”的问题，实质上要解决的是市场信心问题，让养殖者以及消费者，都有一个稳定的预期。

　　接着第二个疑问来了：这些举措能让猪肉价格降下来吗？

　　答案是：肯定能。对于这一点，消费者应该有充分的信心。但同时，也要有足够的耐心。

　　以四川为例，多部门联合出台全省促进生猪生产保障市场供应九条措施，保供稳价。成都市也多次召开专题会，一系列兼顾当前和长远的政策密集出台，让养殖者、消费者都吃下定心丸。“对症下药”之下，“药效”终将释放，从而帮助“二师兄”放下身段。

　　那么猪肉价格下降这个过程，我们还要等多久？

　　稍有常识的人都明白，生猪的生产环节有着自己的“猪周期”，因为生产需求关系变化，带来猪肉价格大致为三年一轮的涨跌轮回。这轮价格上升周期始于2018年5月，加上来势汹汹的非洲猪瘟疫情，期望短期内猪肉降到平价并不现实。最近补栏的小猪到出栏上市，最快也要四个月左右；专家预计这轮上升周期还要持续大半年，然后猪肉开始下跌。

　　事实上，在丰衣足食、选择丰富的今天，“肉食者”自然不是只有猪肉这一个选项。其实，猪肉涨价之下，少吃些猪肉，换着吃些鸡鸭鱼、牛羊肉等等，身体和钱包都会感谢你的。

　　猪肉价格上涨，虽然会对其他可替代肉类价格有拉动作用，但也同样会推动肉禽等替代品生产增加，随着供应量上升，预计价格也将回落。但需要警惕囤积居奇、搭车涨价等破坏市场的行为，对此要严格市场检查、执法，加大打击力度。

　　弄清了上面几个疑问，我们对“二师兄”今后的身价就有底了。但我们仍然要保持一份清醒，清除猪瘟疫情是一个很大的变量，仍须强化防控。从国外的情形看，清除猪瘟是一场持久战。巴西，花了四年时间才清除猪瘟；西班牙花了十年才根除疫情；俄罗斯2007年传入猪瘟，至今还没根除。对于这场防控持久战，也决不能掉以轻心。